Description
Café d’altitude issue du terroir Alto Union, dans le parc naturel du café El Palomar, cette coopérative sélectionne les cafés de haute atitude entre 1800 et 1900 mètres de variété Typica, Bourbon, Caturra et Catuai.
Ce café est certifié biologique (ECOCERT) et équitable (SSP).
Culture de type agroforesterie, sous ombre, ce café est récolté à la main de juin à août et dépulpé en méthode lavé.
Le profil aromatique est crémeux, notes fruitées, de chocolat et de fruits secs, très long en bouche.
Son score SCA (/100) est de 85.
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