Dans le monde du café de spécialité, l’évolution des prix du marché du café est un élément crucial qui impacte directement nos activités en tant que torréfacteur. Que ce soit le cours de l’Arabica, coté à New York, ou celui du Robusta, coté à Londres, ces fluctuations sont incontournables.
Ces dernières semaines, nous avons assisté à une montée spectaculaire des cours de l’Arabica et du Robusta. Il est souvent difficile d’expliquer de manière rationnelle cette évolution, car de nombreux facteurs, à la fois haussiers et baissiers, interagissent et influencent les marchés boursiers de manière parfois irrationnelle.
Le récent scénario sur le marché du cacao, qui a connu une ascension encore plus marquée que celle du café, a également bouleversé les perceptions et ouvert de nouvelles perspectives.
Essayons néanmoins de dégager quelques raisons tangibles à cette hausse.
Pourquoi ces fluctuations des marchés ont-elles un impact sur nos prix ?
Actuellement, certains de nos cafés sont vendus avec une prime ajoutée au cours boursier du moment, ce que l’on appelle le différentiel.
À l’origine conçus comme des outils de gestion du risque, les marchés à terme des matières premières sont devenus des instruments de spéculation. Ils permettent d’acheter et de vendre à un prix toujours aligné sur la dynamique du marché mondial.
Le cours mondial du café sert de référence aux importateurs et aux producteurs. Ainsi, une hausse des cours se répercute mécaniquement sur le prix des cafés de spécialité, même ceux négociés à prix fixe.
Quels sont les facteurs qui expliquent cette tendance haussière ?
Le marché du Robusta atteint actuellement des niveaux historiquement élevés.
Le Vietnam, principal producteur mondial de Robusta, exerce une forte influence sur le marché global. Au cours des deux dernières années, la récolte de café y a été entravée par une combinaison de sécheresse et de rétention des stocks par les producteurs, qui bénéficient de bons cours.
Cette situation conduit à une concurrence intense pour les cafés disponibles sur le marché local, entraînant une surenchère des prix.
Parallèlement, les tensions géopolitiques en mer Rouge perturbent les routes commerciales entre l’Asie et l’Europe, réduisant le flux des principales origines de Robusta.
Ce climat instable sur le marché du Robusta a des répercussions sur l’Arabica, avec un intérêt accru des torréfacteurs pour cette variété. En réaction, les prix de l’Arabica augmentent également.
En outre, des événements climatiques, tels que les pluies diluviennes au Brésil à la fin du mois de mars, alimentent les spéculations sur une éventuelle baisse de la production.
Qu’en est-il des considérations environnementales ?
La future entrée en vigueur de la loi sur la déforestation importée, prévue pour début 2025, ajoute une nouvelle dimension à la complexité des marchés. Cette loi impacte la conformité des stocks certifiés par les autorités boursières européennes, jouant ainsi sur les équilibres entre l’offre et la demande.
Quels sont les principaux risques de cette tendance haussière ?
Ces mouvements de marché génèrent du stress chez les opérateurs, avec un risque réel de défaut de paiement et une immobilisation importante des capacités de financement.
Dans ce contexte, les cafés achetés à prix fixe avant la hausse deviennent des opportunités particulièrement intéressantes pour monter en gamme et découvrir de nouvelles saveurs.
En conclusion, malgré quelques éléments baissiers, la situation actuelle sur les marchés du café reste complexe et marquée par des tendances haussières dominantes, nécessitant une vigilance constante de la part des acteurs de l’industrie du café.