Description
NOTE DE DÉGUSTATION
Ce café d’altitude séduit par sa finesse et sa complexité aromatique. La tasse est crémeuse et élégante, avec des notes fruitées, de chocolat et de fruits secs, accompagnées de touches d’agrumes et de pamplemousse. La longueur en bouche est remarquable, offrant une expérience douce, subtile et persistante.
AU CŒUR D’UN TERROIR D’ALTITUDE
Cultivé dans le Parc Naturel du Café, El Palomar, ce café bénéficie des conditions exceptionnelles du terroir Alto Unión, à une altitude comprise entre 1 400 et 1 900 m. La coopérative CAFÉ Sanchirio Palomar, composée de 170 producteurs, sélectionne rigoureusement les cafés de haute altitude issus des variétés Caturra, Pache, Typica, Catimor et Bourbon.
Les plantations, intégrées dans un système d’agroforesterie sous ombre, favorisent la biodiversité et un développement lent et régulier des cerises. La récolte manuelle, effectuée de juin à août, est suivie d’un dépulpage selon la méthode lavée, garantissant finesse et régularité aromatique.
LA SIGNATURE BIOLOGIQUE ET ÉQUITABLE
Certifié biologique (ECOCERT) et équitable (SPP), ce café reflète l’engagement de la coopérative pour des pratiques durables et respectueuses des producteurs et de l’environnement. Avec un score SCA de 83–85 et une densité de 730 g/l, il illustre parfaitement la qualité et la constance des cafés de haute altitude du Pérou.
NOTRE RECOMMANDATION
Subtil et aromatique, ce café s’exprime pleinement en méthode filtre ou en cafetière à piston, où ses notes fruitées, chocolatées et d’agrumes se révèlent avec élégance et persistance. Une tasse raffinée pour les amateurs de cafés d’exception.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.