Idée reçue 
On entend souvent qu’il faut boire son café très chaud ! 
La température parfaite d’infusion du café se situe entre 90 C° et 96 C°. Cela permet d’éviter l’amertume et la rugosité si l’on est au dessus, ou bien la mise en avant de l’acidité si l’on est en dessous.
Il faut tout de même le laisser légèrement refroidir après extraction pour éviter d’irriter son œsophage.